Leidenschaft für Käse
Milch verarbeiten und vollenden
Hoi, i bins, do Christian!
Nachdem ich 2011 zwei Jahre lang mein Handwerk in der Schweiz lernen durfte, betreiben wir seit 2014 unsere Bergkäserei und unseren Hofladen in Pfelders – und das bereitet uns allen eine riesige Freude. Was mich bei der Herstellung von Käse seit jeher beeindruckt, ist die Tatsache, dass man ein schnell verderbliches Lebensmittel zu einem lang haltbaren Produkt veredeln kann. Das ist für mich das Faszinierende an der Milch. Ich bin Käser mit Leib und Seele, und das schmeckt man bei unseren Produkten – versprochen!
Natur pur
Auf unseren Bergwiesen hier auf 1 700 Metern wachsen naturbelassene Kräuter und Gräser. Hier weiden die Königinnen der Berge, die temperamentvollen Südtiroler Grauviehkühe, und unsere Ziegen – wenn sie nicht gerade auf den saftigen Almen in noch höheren Lagen unterwegs sind. Die Milchqualität ist perfekt für unsere Produkte, da macht die Arbeit noch mehr Freude. Komm vorbei, ich erzähle dir gerne von meinem Handwerk!
Bester Hofkäse Südtirols
Ma, hobn mir a Freide ghob! Unser Pfelderer Bergkäse wurde mit der Wandertrophäe Goldkäse als bester Käse aller Kategorien ausgezeichnet. Außerdem hat uns der Verband der Käserei- und Molkereifachleute bei der internationalen Käsiade 2018 für unseren Pfelderer Ziegenbergkäse die Medaille in Gold verliehen. Besuch uns im hinteren Passeiertal und freu dich auf eine Verkostung unserer prämierten Spezialitäten!
